Caldo verde à portuguesa

Ingredientes:

• 1 ½ litro de água
• 600 g de batatas descascadas e cortadas em 4
• 300 g de couve manteiga sem talo e picada
• 1 lingüiça calabresa lavada e cortada em rodelas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de bacon frito em cubos
• Pimenta a gosto (pimenta calabresa)

Modo de Preparo:
Em uma panela quente coloque o azeite e doure o bacon. Depois coloque a água, deixe ferver, cozinhe a lingüiça calabresa inteira e as batatas (ponto de purê). Retire da panela as batatas e passe por um espremedor. Retire a lingüiça, tire a pele e corte-a em rodelas. Coloque esses dois ingredientes novamente na mesma panela. Leve ao fogo e quando a água ferver coloque a couve e deixe por 2 minutos com a panela destampada. Sirva o caldo quente.
Dica: Pode substituir a lingüiça calabresa pela paio.